מאפינס פיצה

המתכון ותיק ותיק בביתנו ותמיד מתקבל בשמחה -

                                                                      

מאפינס פיצה
ל12 מאפינס .

החומרים :

2 כוסות קמח + 1/2 כוס

1 כף סוכר מחוקה

2 כפיות אבקת אפיה

1/3 כפית פלפל שחור

3/4 כפית מלח

4 כפיות אורגנו גדושות

3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/2כוס גבינת קשקבל מגוררת

1/2 כוס עגבניות מיובשות

1/3 כוס קוביות פלפל צהוב

2 כפות בצל קצוץ

2 ביצים

1/3 כוס שמן זית

1 כוס חלב

הקמח ואבקת האפיה + המלח והאורגנו הפש"ג והגבינות לערבב בקערה אחת .

בקערה שניה להקציף מעט את הביצים במזלג ולהוסיף נוזלים + ירקות .

לערבב בין הקערות בבחישה איטית וטובה .

למלא כל שקערורית בתבנית המאפיו 2/3 לאפות בחום בינוני כ35 דקות .

יש להשגיח .

                                                          

                                       
                                       

                                         

פלפלים אדומים ממולאים בגבינה !

        עוד מאכל בולגרי  הזכור לטוב 

        מבית   חמותי  האהובה זצ"ל  .                     

2 צנצנות פלפלים כבושים בצנצנת

מסוג קפיה - יבוא של וילגר מבולגריה.

שטפתי אותם היטב והנחתי לכמה שעות במיסננת .

המלית היא מ 1 גב' פטה כבשים +1 גב' לבנה 5%
 שהונחו יחד בתוך מגבת פיקה לניקוז נוזלים .

מילאתי את הפלפלים עם כפית ואין צורך במלח .

( יוצאת כמות מלית גדולה ) עם מה שנותר

כדררתי כדורים והוספתי לסלט ירקות יווני .

טבלתי את הפלפלים בקמח ביצה
ופירורי לחם וטיגנתי משני הצדדים בשמן חם
                         
                       

                                

                            

לזנית גבינות שאצלנו מאד מאד אוהבים !!!

            לזנית גבינות                                     

החומרים:

1 חבילת עלי לזניה

1 קופסה עגבניות מרוסקות   ( 800 גרם )

2 בצלים

2 ביצים

שום

מלח פש"ג

200 גר' גבינת טל העמק מגוררת .

6 פרוסות גבינת טל העמק

1 גב' קוטג'

1 גבינה לבנה 5%

1 כף אורגנו

- לשמן פיירקס גדול ולהכין בתוכו שכבה ראשונה של עלי לזניה .

- לטגן במחבת גדול 2 בצלים - קצוצים לקוביות . לאחר שזהוב מעט להוסיף להם 1 כף שום כתושה

- להוסיף קופסת עגבניות מרוסקות (800 גר')

- להוסיף כף גדושה אורגנו מיובש ולבשל הכול מעט יחד .

- להכין בלילה מהביצים התבלינים הגבינות (חוץ מפרוסות הגבינה)

- לצקת שכבת רוטב על עלי הלזניה, מעליה שכבת בלילת הגבינות ומעליה עוד עלי לזניה - שלוש שכבות כאלה. לסיים בשכבת רוטב ומעליה בצורה חופפת לסדר את פרוסות גבינת טל העמק.

- לאפות כ40 דקות עד שעה בחום של 180 מעלות.

( הזמן  משתנה מתנור לתנור אצלי מספיקות 40 דקות אבל חשוב לבדוק )

             אופן ההכנה בתמונות .

                

זאת הלזניה שאני משמשת בה :

מפרום

מפרום אני מכינה שנים רבות מאד בזמנו למדתי להכין

מחברה טובה בשם לילאן נאור שכנתי מתל ברוך .

                                     

                                                         

המתכון :

מפרום : 
החומרים : 
1/2 ק"ג בשר טחון 
2 ביצים L 
פרוסת לחם שחור רטובה וסחוטה . 
1 בצל גדול קצוץ קטן . 
3 שיני שום כתושות 
מלח ופלפל שחור ( קשה לי לתת כמות מדויקת ) 
1 כפית קנמון 
קורט מוסקט . 
חופן נכבד של פטרוזיליה קצוצה 
2 כפות שמן 
שתי כפות מים . 
לערבב הכל היטב ולהניח בצד . 

אופן ההכנה : מחמישה תפוחי אדמה בינונים להכין פרוסות כמו כריכים 
אך לא לחתוך עד הסוף . 
למלא את הכריכית במלית הבשרית המוכנה . 
להכין 2 צלחות עמוקות 
באחת להכין בלילה משתי ביצים גודל L 
כפית רסק עגבניות 
טפת מים מלח ופלפל שחור . 
בצלחת השניה להניח קמח רגיל 
למלא שמן קנולה במחבת לטיגון לא נורא עמוק ולחממו . 
לטבול את כריכי תפוחי האדמה קודם בקמח ולאחר בבלית הביצים 
ולטגן יפה משני הצדדים . 
הכנת הרוטב : 

לטגן במעט שמן בסיר גדול : 
2 בצלים בינונים פרוסים 
עגבניה גדולה בפרוסות 
2 גזרים בינונים פרוסים מעט באלכסון 
כמה חתיכות של סלרי אמריקאי אך רק מהגבעול . 
מעט שאריות מתפוחי האדמה שמילאנו קודם . 
כאמור את הכבודה הזאת לטגן במעט שמן 
ולהוסיף כ3 , 4 כפות רסק עגבניות , 
לערבב יחד ולסדר מעל את כל תפוחי האדמה הממולאים 
מלמעלה להוסיף כפית וחצי קינמון 
מלח ופלפל שחור 
ואז בזהירות לצלא את הסיר במים עד גובה הממולאים 
להביא לרתיחה ולבשל כ3/4 שעה ביחד 
לקרר את הסיר היטב היטב ואז 
בזהירות לסדר בפיירקס גדול 
עם הירקות מלמעלה ובין המפרום ( תפוחי האדמה הממולאים ) 

בשלב הזה ניתן להעביר לעוד כ1/4 שעה לתנור . 

** רננות  תמר כהן ** 
כמה הערות : 
ניתן להכין גם למי שלא אוהב בלי קינמון 
כאן הכנתי שלושה פיירקסים אחד למי שלא אוהב עם קינמון .
את שלב האפיה בתנור עשיתי בשלב חימום האוכל 

למי שאוהב ניתן למלא גם פרוסות חצילים באותו סגנון 
או תחתיות ארטישוק וגם קישואים . 
אצלי מעדיפים רק תפוחי אדמה .