יום שלישי, 26 בספטמבר 2017

כבד קצוץ ( אצלנו בסגנון פולני )

איני מכינה הרבה כבד קצוץ אבל בחגים כן .


                                                       

 המתכון הכי הכי פשוט :

החומרים :

1/2 ק"ג כבד עוף טרי ( בהיר )

4 בצלים גדולים

6 ביצים קשות

מלח , פלפל שחור , 

1 כף מיונז גדושה .


אופן ההכנה :

לקלוף את הבצלים ולפרוס אותם לפרוסות יחסית עבות , לבשל את הביצים לביצים קשות לקרר ולקלוף אותן .

במחבת גדולה לטגן את הבצלים במעט שמן כ4 , 5 , כפות , עד זהוב

לנקות היטב את הכבד ( מי שרגיל להכשיר את הכבד זה הזמן לצלות ולהכשיר )

כשהבצל זהוב להוסיף את הכבדים ולטגן אותם יפה . ולצנן .

אני מכניסה למיג'ימיקס עם הביצים הקשות הקלופות ובפולסים קוצצת אני לא 

אוהבת קצוץ עד מוות ( זה יותר מתאים למוס כבד ) זה הזמן להוסיף

מלח פלפל שחור ומיונז ולערבב בעדינות ויפה .

( את המלח והפלפל ניתן גם להוסיף בשלב טיגון הכבד )

כל התהליך בתמונות :


                                                   





















                                  

יום שלישי, 5 בספטמבר 2017

פלפלים אדומים כבושים

                                בעיקרון אפשר פלפלים בשלושה צבעים

                                אדום צהוב וכתום  ( ירוק לא כי הוא יצא טיפונת מריר )

          מתכון מאד פשוט מבית חמותי זצ"ל שהיתה אכן צדקת

         מארחת מושלמת  והכינה מטעמים נפלאים ועוגות נהדרות ולמדתי ממנה הרבה מאד .

לקופסה כמו בתמונה :

המתכון 

 כ 10 פלפלים גדולים ובשרניים

1 + 1/2 ראשי שום 

1/2 כוס שמן קנולה  + 1/2 כוס חומץ ( הכי פשוט הדרים )

אופן ההכנה :

לנגב את הפלפלים בניר מגבת היטב להכין תבנית עם נייר אפיה ולסדר את הפלפלים לקליה

להכניס לתנור כשהוא מכוון למצב גריל ( כן אפשר לקלות על הגז באש פתוחה - איני עושה זאת כי 

זה מלכלך את הכיריים )

להשגיח ולסובב כל פעם לצד שטרם קלוי להיזהר שהפלפלים לא ישרפו יותר מדי .

להניח בסיר סגור עם מכסה או בתוך שקית ניילון ולסגור אותה לשעתיים שלוש כך הקליפה תתקלף ביתר קלות .

לקלוף את הקליפה בעדינות ולהוציא את הגבעול ואת כל הגרעינים .

להניח בכלי עם מכסה פיירקס או קופסת פלסטיק .

לקלוף את שיני השום ולכתוש אותם לתוך הפלפלים .

למדוד באותה כוס חצי כוס שמן וחצי כוס חומץ ולהוסיף ולערבב הכל יחד

ולסגור את המכסה .

הערות :

1 . נשמר במקרר גם חודש וחצי .

2 . זה הפרנציפ ניתן להפחית מהכמות וניתן להגדיל את הכמות ובהתאם

להוסיף שמן וחומץ או להפחית ( השום הכתוש זאת הכמות ) .