בקציצות האלו התאהבתי כשראיתי את הקציצות של יונית צוקרמן שקראה להן קציצות אבו חצירה במשך הזמן הבנתי גם למה הנה הן בבלוג המצוין שלה הקציצות של יונית צוקרמן החביבה ( אבו חצירה )
הספקתי להכין ארבע פעמים את הקציצות והחלטתי שהגיע הזמן שהן תהיינה גם אצלי בבלוג לדורות הבאים :
להלן המתכון
החומרים :
1/2 ק"ג בשר טחון ( מאיכות טובה הקצב טוחן לי צלעות )
1/2 צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק
2 פרוסות לחם שחור אחיד רטובות וסחוטות היטב
1 תפוח אדמה בגודל בינוני גדול מגורר ( במגררת עם החורים הקטנים )
1 בצל בגודל בינוני קצוץ לקוביות קטנטנות
מלח , פלפל שחור .
1/2 כוס אורז לא מבושל .
ציפוי :
2 ביצים מבולבלות ( מקושקשות לטבילת הקציצות )
סולת רגילה .
( אנא עקבו אחר תמונות ההכנה שלי )
הרוטב :
פפריקה אדומה , פלפל שחור , אבקת מרק עוף , מלח מים חמים .
אופן ההכנה :
לערבב טוב את החומרים עד הציפוי להוסיף כפית שטוחה של מלח ובערך 1/3 כפית פלפל שחור או עם אוהבים ( כמוני ) מעט יותר .
לחמם שמן במחבת חצי מגובה המחבת ( יש להשתמש במחבת גדולה )
לציור קציצות בגודל כדור פינג פונג ולשטח מעט לקציצה לטבול בביצה ובסולת ( הקציצות מתנפחות לאחר הטיגון בבישול ברוטב בגלל האורז הלא מבושל )
לאחר טיגון הקציצות יפה משני הצדדים ( צבען הופך לורדרד )
להכין את הרוטב בסוטאז' גדול או סיר רחב ממש עם מכסה .
כך :
לצוק שמן מעט פחות מתחתית הסוטאז' לטגן מעט בשמן תבלינים על מנת לפתוח את טעמיהם ,
מערבבת בשמן 1 כף פפריקה , 1 כף מרק עוף באבקה , 1/2כפית פלפל שחור ,
מערבבת טוב ומוסיפה 2 +1/2 כוסות מים רותחים שוב מערבבת היטב טועמת טיפה ומוסיפה מלח לפי הטעם . חשוב לבדוק שהמים עם הרוטב בגובה חצי מהסוטאז' באם חסר יש להוסיף מים .
בשלב הזה אני מוסיפה את הקציצות שטוגנו ומכסה את הסוטאז' כשהרוטב רותח אני מעבירה לאש קטנה ל40 דקות בדיוק , כמה פעמים בעת הבישול אני מלטפת את הקציצות ברוטב מצידי הסוטאז' או מהאמצע .
או הופכת את הקציצות לאחר 20 דקות בעדינות רבה .