יום רביעי, 12 בינואר 2022

           עוף בזיתים

                               

עוף עם זיתים

 

להכין בסוטאז' הכי גדול ( 32 ס"מ )

החומרים :

1 בצל גדול או שניים בגודל בינוני

8 חלקי עוף תחתונים

2 קופסאות זיתים חרוזית ( ללא גלעינים )

3 פלפלים אדומים רחוצים נקיים וחתוכים לרצועות ,

1 בצל גדול חתוך לפרוסות ואז לחצי .

8 שיני שום קלופות וחצויות באמצע

( מי שאוהב יכול להוסיף 1 פלפל חריף ירוק אני לא מוסיפה )

כ 3 כפות שמן לטיגון + 2 כפות שמן

3 עגבניות מגוררת

1 קופ ' של 100 גרם רסק עגבניות

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

1/3 כפית כורכום

3/4 כפית פלפל שחור

כ 1 כפית + 1/4 כפית מלח

1 כף +1/2 כף לימון כבוש

 

אופן ההכנה :

 

לפתוח את קופסאות הזיתים לסנן אותן ולשטוף את הזיתים בקערה פעמיים .  למזוג עליהם מים חמים מהקומקום ולשטוף

שוב ולהשרות במים חמים .

לשטוף את חלקי העוף וליבש אותם מעט עם נייר סופג לטגן את

חלקי העוף ב3 כפות שמן משני הצדדים

להוציא לצלחת .

להוסיף עוד שתי כפות שמן לסוטאז'

ולטגן בהן את הבצל שפרוס עד שמתחיל להזהיב ואז

להוסיף את גלדי השום לטגן יחד כחצי דקה ולהוסיף את העוף

להוסיף את העגבניות המגורדות ולערבב יחד ,

להוסיף את התבלינים  ואת הלימון הכבוש ו

לערבב שוב ולהוסיף את חלקי העוף שבצד

ואת הזיתים לאחר סינון

להוסיף את רצועות הפלפלים האדומים

להוסיף את רסק העגבניות ולערבב יחד

להוסיף את הלימון הכבוש ומלח ושוב לערבב בעדינות

ולהוסיף מים רותחים לכיסוי העוף לתת רתיחה ולבשל כ50 דקות

על אש בינונית קטנה עם מכסה אך לא מכוסה עד הסוף

לבדוק עם חסר מים להוסיף .

אחרי 50 דקות לבדוק עם מוכן או להוסיף כ10 דקות בישול .

 

הערות למתכון :

ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול תפוחי אדמה קטנים בחצאים

ולבשל עוד כ12ה עד 15 דקות

ז.א. לפני שנגמרות 50 הדקות שהעוף על האש .

או לחלופין למי שאוהב ניתן להוסיף לקראת הסוף עלי סלרי קצוצים .

ולבשל איתם כדקה וחצי .