המתכון :
החומרים :
( אני מכינה בסיר ענק חמין מאד גדול )
400 גרם שעועית לבנה בינונית , 300 גרם שעועית אדומה בינונית ,
1/2 ק"ג חומוס , 1 כוס חיטה .
כ12 חלקי עוף תחתונים ( שוקיים וירכיים ) .
1 ק"ג בשר בקר ( צלעות )
8 תפוחי אדמה בינוניים . ( ניתן גם להוסיף כ 2 בטטות )
3 בצלים גדולים .
2 שומים .
תבלינים : פפריקה , פלפל שחור , מלח , מעט כורכום , תבלין בשר .
או עדיף קוביות קרח שבהם בושל בשר בקר
במידה ואין לכם ציר בשר בקר של קנור ככף . ( במקום תבלין בשר )
אופן ההכנה :
לשטוף את הקטניות ולהשרות בקערה מלאה במים כל קטניה לחוד .
לקלוף את הבצלים לפרוס את הבצל לפרוסות עבות ולרפד את תחתית הסיר בפרוסות .
לסדר את הקטניות מעל הבצל את החיטה בשקית בד או שקית קוקי קשורה ומעט מחוררת .
מעל זה את הבשר ולהוסיף מעט מים לסיר
מעל הבשר תבלינים בפעם הראשונה ומעל זה את חלקי העוף .
מעל זה חוצים את שני השומים לחצי ומוסיפים לסיר .
קולפים את תפוחי האדמה מניחים בסיר ומוסיפים מים רותחים ותיבול .
את הביצים מבשלים
בסיר לחוד אחרי הרתיחה כ20 דקות שוטפים ומניחים בסיר , הסיר צריך
להיות מלא במים מרתיחים על הגז ( כיריים ) ולאחר הרתיחה מעבירים לאש קטנה
לשעה וחצי בשלב זה מעבירים לתנור את הסיר עם המכסה לתנור מצב טורבו
על 80- 100 מעלות C לכ12 - 13 שעות ומעבירים לצלחות הגשה .