אורז ההפתעות הפוך כמקלובה

                                      

                                      

                                        

                                         

                                          

                                  

אורז ההפתעות

 

החומרים :

2  + 1/2 כוסות אורז פרסי של סוגת

2/3 תפוחי אדמה ( בגוון אדום ) בגודל בינוני

מלח

קומקום מים חמים

1 כף פפריקה

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פלפל שחור

( למי שאוהב ניתן להוסיף תבלינים כיד הדמיון )

5 כפות שמן קנולה

סיר טאפאל מרופד בנייר אפיה

סוטאז' קטן יחסית .

פיצוחים שוב לפי מה שאוהבים

שקדים קלופים , צנוברים צימוקים

גרעיני דלעת קלופים גרעיני חמניה קלופים

אפשר סוגי אגוזים כגון אגוזי מלך אגוזי פקאן ,

קשיו קלוף .

מכל דבר בערך כף ( אפשר יותר אפשר פחות אפשר רק סוג אחד של מה שאוהבים הכל כיד הדמיון )

אופן ההכנה :

לקלוף ולשטוף את תפוחי האדמה לפרוס אותם לפרוסות יחסית

לא דקות ולא מאד עבות .

לחמם בסוטאג' את השמן עם התבלינים

ולהרתיח קומקום מים חמים .

לטגן את תפוחי האדמה משני הצדדים ולהעביר לסיר המרופד

בנייר אפיה כולו .

 רק בתחתית לסדר את פרוסות תפוחי האדמה אם במקרה יש יותר מדי ניתן לסדר

גם בצידי הסיר .

להוסיף את האורז ולהוסיף את הפיצוחים להוסיף עוד כ3 כפות שמן קנולה .

ולהוסיף את השמן עם התבלינים שבו טיגנו את תפוחי האדמה

להוסיף את המים הרותחים בערך כמות של חצי אצבע מעל האורז והפיצוחים שבסיר ומלח לפי מה שאוהבים להביא לרתיחה על אש קטנה ולהקטין את האש למינימום .

לבשל בדיוק 48 דקות לכבות את הלהבה ולתת מנוחה לסיר

אפשר להכין בערך שעתיים שלוש לפני ההגשה אבל אז כדאי לעטוף בשתי מגבות גדולות לשמור על החום .

לפני ההגשה להפוך על צלחת הגשה גדולה .

                                              

                                      

                                            

                                         

                                             

                                            

                                               

 

                                      

                                   

קציצות בשר רכות ברוטב בשרי

                                      

קציצות בשר רכות

1/4 ק"ג בשר טחון מס' 2

2 בטטות בגודל בינוני

1 בצל די גדול

 צרור פטרוזיליה מכובד בלי ענפים

1 ביצה בגודל L

תיבול :

1/2 כף כורכום , 1/2 כמון , מלח , 1/2 כף פש"ג דק .

 

אופן ההכנה :

לקצוץ קטן את הפטרוזיליה

לגרד את הבטטות לקערה גדולה

לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות

להוסיף את הביצה והבשר הטחון + התבלינים

לערבב היטב ולהניח למנוחה של 1/2 שעה .

לערבב שוב ולהכין קציצות על מגש לחמם שמן במחבת גדולה לטגן מעט משני הצדדים רק שישתנה צבע הקציצה

להוציא על נייר סופג .

 

בקציצות האלו ניתן להשתמש לכל מיני תבשילים למשל

עם תפוחי אדמה ואפונה כך :

 

בסוטאז' גדול להוסיף 3 כפות שמן

להוסיף 2 כפות תבלין טוסקנה  1/4 כפית כורכום

+ 1/4 כפית פש"ג ולערבב להוסיף רוטב בשרי  3 קופסאות קטנות שאני מכינה בבית .

 

אבל אפשר גם 3 שקיות רוטב צלי קנוי עם 3 כוסות מים רותחים לבשל מעט יחדיו אחרי חמש דקות להוסיף מעט מלח ולערבב .

 לחוד לבשל 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות

1/2 בישול בערך 10 דקות לאחר הרתיחה בכף מחוררת

להוציא לסוטאז' ולהמשיך לבשל ביחד בשלב הזה להוסיף כוס 200 CC + חצי כוס אפונה קפואה ולבשל עוד מעט .

לאט ובעדינות להוסיף את הקציצות לטעום  את הרוטב

אולי חסר מלח .

ואולי לא ( ולכן חשוב לטעום – מי שאוהב יכול להוסיף בשלב הזה פלפלון אדום חריף אני לא מוסיפה )

לבשל מכוסה בערך עוד 10 דקות .

( יש לשים לב שתפוחי האדמה יהיו רכים לאכילה )

אפשר להגיש וניתן להכין יום לפני ההגשה .