בטטות ותפוחי אדמה בתנור .

                                      מתאים גם לטבעונים
                                                 

ארבע בטטות גדולות

ששה תפוחי אדמה בגודל בינוני ( עם קליפה אדומה )

בטטות תפוחי אדמה בתנור עם תיבול .

להכין בקערית לכמות שהכנתי שמן זית בנדיבות כחצי כוס , כף וחצי תבלין טוסקנה , 3/4 כפית פש"ג , 3/4 כפית כורכום , 4 שיני שום גדולות כתושות מלח לפי הטעם ושתי כפות מים

לערבב היטב היטב לקלוף את הירקות לרחוץ אותם ולפרוס אותם לפרוסות עבות לסדר את תפוחי האדמה והבטטות בתבנית בצורה חופפת על תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן בשמן זית ללטף במכחול עבה את הירקות במרינדה שהכנו ולפזר עליהם כמה עלי רוזמרין .

לכסות את התבניות בנייר כסף ולאפות בחום 200 מעלות כ50 דקות לבדוק עם מזלג אם תפוחי האדמה רכים באם כבר רך להוריד את נייר הכסף ולאפות עוד 10 דקות על חום 180 מעלות .

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה  באדיבות מימי מגריל .

                                                    

החומרים : 

 6 ביצים גודל L

1+3/4 כוסות סוכר

1 שקית סוכר וניל

4 כפות שמן

3/4 כוס חלב

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

2 שמנת מתוקה 38%

2 אינסטנט וניל

2 כוסות חלב .

( להרטבת העוגה 1 כוס מיץ תפוזים + חצי כוס מים )

הציפוי :

100 גרם שקדים לבנים חצויים ( בלי קליפה )

1 כף סוכר , 1 כף שמן ,

3 כפות סוכר , 100 גרם חמאה ,

1 כף חלב , 1 כף נס קפה .

אופן ההכנה :

להפריד את הביצים ששהו חצי שעה מחוץ למקרר

להקציף את החלבונים  ובהדרגה להוסיף 3/4 כוס סוכר

בקערה אחרת -

לערבב את החלמונים עם שאר הסוכר ולהוסיף את השמן ואת שאר החומרים ולערבב בעדינות לערבב עם הקצף ביד קלה ובתנועות קיפול לתוך הבלילה .

לשמן תבנית מתפרקת בגודל 26 ולשפוך את הבלילה לתוכה

לחמם את התנור לחום בינוני 170 מעלות ( זהירות החום והזמן

משתנים מתנור לתנור ) ולאפות כשעה לבדוק עם קיסם או שיפוד עץ .

להניח לעוגה להתקרר טוב טוב עדיף לילה להרתיח בקלחת קטנה 1 כוס מיץ תפוזים ( מבקבוק לא טבעי ) + חצי כוס מים לערבב היטב .

 ולהכין את הקצפת עם האינסטנט והחלב ( להקציף יחד )

לחצות את העוגה באמצע להרטיב אותה היטב ,

 עם מי מיץ התפוזים שהרתחנו למרוח אותה  בקצפת עם האינסטנט ולכסות בחלק השני להרטיב עם מיץ התפוזים היטב גם מלמעלה  ולצפות את העוגה כשהיא מונחת על צלחת הגשה לעוגה .

ולהכניס אותה למקרר לכמה שעות .

להכין את הציפוי :

לטגן על אש נמוכה שקדים סוכר ושמן לקרמל עד שהשקדים ישחימו .

בסיר קטן לבשל סוכר , חמאה , חלב , נס קפה ולאחר שהכל נמס להוסיף את את השקדים המטוגנים ובעוד הבליל חם עם כף למזוג מעל העוגה .

להכניס שוב למקרר לשעתיים שלוש והעוגה מוכנה להגשה .

                                     

                         
                                          

                                     
                                   

                                   

                                   

לחמניות ביס ממולאות

                                             

לחמניות ביס  ( או קצת יותר גדולות )

מצוין לארוח חלבי .

המתכון ל12 לחמניות בגודל בינוני ( אפשר לאפות ואפשר לקנות  לחמניות ביס קטנטנות לא תמיד ניתן למצוא במאפיות )

החומרים :

12 לחמניות ביס קטנות

3 בצלים גדולים

2 פטריות פורטבלו/חורש גדולות

3 סלסלות פטריות שמפניון

5 כפות שמן קנולה

מלח , פלפל שחור גרוס דק .

250 גרם גבינת טל העמק פרוסה

כ150 גרם גבינת פרמזן מגוררת .

אופן ההכנה :

קוצצים את הבצלים לקוביות קטנות ואת פטריות השמפניון

מנקים עם נייר מגבת ופורסים אותן מנקים את פטריות החורש

וחותכים אותן לקוביות .

מזהיבים את הבצל ב5 כפות שמן קנולה עד זהוב בהיר

ומוסיפים את הפטריות מטגנים ביחד יפה ומוסיפים את התיבול

עוד כ 3 דקות יחד מכבים ומניחים להתקרר היטב .

( את כל זה ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר )

להוריד ללחמניות את הכיפה ולחפור לתוכן מקום למלית הפטריות

למלא אותן יפה ולדחוס מעט עם כף .

לשים מלמעלה פרוסת גבינה ( כמו בתמונות ) ומעל מעט עם כפית גרד גבינת פרמזן לאפות בתנור על חום 200 מעלות כמה דקות רק שהגבינה תימס ( שוב כמו בתמונות )

להגיש או שניתן לחמם ולהגיש .

סלט קיסר

        באדיבות כלתי היקרה והאלופה כל ההוראות והרוטב .
                                     

המתכון :

סלט קיסר:

מתאים לכמות של 5 סלטים

מצרכים לרוטב:

4 כפות שמן זית

2 כפות שמן קנולה

מיץ מחצי לימון

2 שיני שום

1 כפית שטוחה חרדל דיז׳ון חלק

3 כפות מיונז איכותי

30 גרם גבינת פרמז׳ן מגורדת דק על פומפיה

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

שמים במעבד מזון את כל המרכיבים וטוחנים במשך 5 דקות, עד לקבלת מרקם חלק.

את הרוטב ניתן לשמור במקרר בצנצנת סגורה.

מצרכים לסלט:

לבבות חסה (כמה שיותר קטנים ובצבע בהיר)

קרוטונים

כף שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

 עוד 30 גרם גבינת פרמז׳ן מגורדת

אפשר להוסיף חתיכות חזה עוף מתובלות ( תיבלתי בתבלין גריל עוף של טעם וריח וטיפת מלח ראי בתמונות טיגנתי על מחבת פסים עם תרסיס שמן קנולה ריסוס קטנטן )

( לכשרות לא חייבים להוסיף פרמזן אפשר טופו )

או שאפשר להוסיף רצועות אנשובי .