יום שלישי, 8 בנובמבר 2022

אורז ההפתעות הפוך כמקלובה


                                      


                                      

                                        

                                         




                                          





                                  



אורז ההפתעות

 

החומרים :

2  + 1/2 כוסות אורז פרסי של סוגת

2/3 תפוחי אדמה ( בגוון אדום ) בגודל בינוני

מלח

קומקום מים חמים

1 כף פפריקה

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פלפל שחור

( למי שאוהב ניתן להוסיף תבלינים כיד הדמיון )

5 כפות שמן קנולה

סיר טאפאל מרופד בנייר אפיה

סוטאז' קטן יחסית .

פיצוחים שוב לפי מה שאוהבים

שקדים קלופים , צנוברים צימוקים

גרעיני דלעת קלופים גרעיני חמניה קלופים

אפשר סוגי אגוזים כגון אגוזי מלך אגוזי פקאן ,

קשיו קלוף .

מכל דבר בערך כף ( אפשר יותר אפשר פחות אפשר רק סוג אחד של מה שאוהבים הכל כיד הדמיון )

אופן ההכנה :

לקלוף ולשטוף את תפוחי האדמה לפרוס אותם לפרוסות יחסית

לא דקות ולא מאד עבות .

לחמם בסוטאג' את השמן עם התבלינים

ולהרתיח קומקום מים חמים .

לטגן את תפוחי האדמה משני הצדדים ולהעביר לסיר המרופד

בנייר אפיה כולו .

 רק בתחתית לסדר את פרוסות תפוחי האדמה אם במקרה יש יותר מדי ניתן לסדר

גם בצידי הסיר .

להוסיף את האורז ולהוסיף את הפיצוחים להוסיף עוד כ3 כפות שמן קנולה .

ולהוסיף את השמן עם התבלינים שבו טיגנו את תפוחי האדמה

להוסיף את המים הרותחים בערך כמות של חצי אצבע מעל האורז והפיצוחים שבסיר ומלח לפי מה שאוהבים להביא לרתיחה על אש קטנה ולהקטין את האש למינימום .

לבשל בדיוק 48 דקות לכבות את הלהבה ולתת מנוחה לסיר

אפשר להכין בערך שעתיים שלוש לפני ההגשה אבל אז כדאי לעטוף בשתי מגבות גדולות לשמור על החום .

לפני ההגשה להפוך על צלחת הגשה גדולה .


                                              




                                      






                                            



                                         





                                             

                                            







                                               

 

                                      



                                   














יום שני, 7 בנובמבר 2022


קציצות בשר רכות ברוטב בשרי

                                      


קציצות בשר רכות

1/4 ק"ג בשר טחון מס' 2

2 בטטות בגודל בינוני

1 בצל די גדול

 צרור פטרוזיליה מכובד בלי ענפים

1 ביצה בגודל L

תיבול :

1/2 כף כורכום , 1/2 כמון , מלח , 1/2 כף פש"ג דק .

 

אופן ההכנה :

לקצוץ קטן את הפטרוזיליה

לגרד את הבטטות לקערה גדולה

לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות

להוסיף את הביצה והבשר הטחון + התבלינים

לערבב היטב ולהניח למנוחה של 1/2 שעה .

לערבב שוב ולהכין קציצות על מגש לחמם שמן במחבת גדולה לטגן מעט משני הצדדים רק שישתנה צבע הקציצה

להוציא על נייר סופג .

 

בקציצות האלו ניתן להשתמש לכל מיני תבשילים למשל

עם תפוחי אדמה ואפונה כך :

 

בסוטאז' גדול להוסיף 3 כפות שמן

להוסיף 2 כפות תבלין טוסקנה  1/4 כפית כורכום

+ 1/4 כפית פש"ג ולערבב להוסיף רוטב בשרי  3 קופסאות קטנות שאני מכינה בבית .

 

אבל אפשר גם 3 שקיות רוטב צלי קנוי עם 3 כוסות מים רותחים לבשל מעט יחדיו אחרי חמש דקות להוסיף מעט מלח ולערבב .

 לחוד לבשל 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות

1/2 בישול בערך 10 דקות לאחר הרתיחה בכף מחוררת

להוציא לסוטאז' ולהמשיך לבשל ביחד בשלב הזה להוסיף כוס 200 CC + חצי כוס אפונה קפואה ולבשל עוד מעט .

לאט ובעדינות להוסיף את הקציצות לטעום  את הרוטב

אולי חסר מלח .

ואולי לא ( ולכן חשוב לטעום – מי שאוהב יכול להוסיף בשלב הזה פלפלון אדום חריף אני לא מוסיפה )

לבשל מכוסה בערך עוד 10 דקות .

( יש לשים לב שתפוחי האדמה יהיו רכים לאכילה )

אפשר להגיש וניתן להכין יום לפני ההגשה .

 

                      


                            




                                 

 







                                                                           

 


יום רביעי, 12 בינואר 2022

           עוף בזיתים

                               

עוף עם זיתים

 

להכין בסוטאז' הכי גדול ( 32 ס"מ )

החומרים :

1 בצל גדול או שניים בגודל בינוני

8 חלקי עוף תחתונים

2 קופסאות זיתים חרוזית ( ללא גלעינים )

3 פלפלים אדומים רחוצים נקיים וחתוכים לרצועות ,

1 בצל גדול חתוך לפרוסות ואז לחצי .

8 שיני שום קלופות וחצויות באמצע

( מי שאוהב יכול להוסיף 1 פלפל חריף ירוק אני לא מוסיפה )

כ 3 כפות שמן לטיגון + 2 כפות שמן

3 עגבניות מגוררת

1 קופ ' של 100 גרם רסק עגבניות

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

1/3 כפית כורכום

3/4 כפית פלפל שחור

כ 1 כפית + 1/4 כפית מלח

1 כף +1/2 כף לימון כבוש

 

אופן ההכנה :

 

לפתוח את קופסאות הזיתים לסנן אותן ולשטוף את הזיתים בקערה פעמיים .  למזוג עליהם מים חמים מהקומקום ולשטוף

שוב ולהשרות במים חמים .

לשטוף את חלקי העוף וליבש אותם מעט עם נייר סופג לטגן את

חלקי העוף ב3 כפות שמן משני הצדדים

להוציא לצלחת .

להוסיף עוד שתי כפות שמן לסוטאז'

ולטגן בהן את הבצל שפרוס עד שמתחיל להזהיב ואז

להוסיף את גלדי השום לטגן יחד כחצי דקה ולהוסיף את העוף

להוסיף את העגבניות המגורדות ולערבב יחד ,

להוסיף את התבלינים  ואת הלימון הכבוש ו

לערבב שוב ולהוסיף את חלקי העוף שבצד

ואת הזיתים לאחר סינון

להוסיף את רצועות הפלפלים האדומים

להוסיף את רסק העגבניות ולערבב יחד

להוסיף את הלימון הכבוש ומלח ושוב לערבב בעדינות

ולהוסיף מים רותחים לכיסוי העוף לתת רתיחה ולבשל כ50 דקות

על אש בינונית קטנה עם מכסה אך לא מכוסה עד הסוף

לבדוק עם חסר מים להוסיף .

אחרי 50 דקות לבדוק עם מוכן או להוסיף כ10 דקות בישול .

 

הערות למתכון :

ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול תפוחי אדמה קטנים בחצאים

ולבשל עוד כ12ה עד 15 דקות

ז.א. לפני שנגמרות 50 הדקות שהעוף על האש .

או לחלופין למי שאוהב ניתן להוסיף לקראת הסוף עלי סלרי קצוצים .

ולבשל איתם כדקה וחצי .