פרגיות שלמדתי מיונית צוקרמן שהיא ללא ספק מלכת המטבח
עם שינויים קלים שלי פרגיות באדיבות יונית
אז לפי דעתי ולפי מה שהכנתי אפשר עם פרגיות כשש שבע פרוסות
אבל אפשר גם עם חלקי עוף תחתונים ( שוקיים וירכיים ) ואפשר עם חתיכות פילה עוף .
המתכון :
חומרים
:
6-7 יחידות של פרגית בלי עצם
3 בצלים
2-3
תפו"א גדולים
2
בטטות .
מרינדה
:
סילאן
טבעי , טריאקי, שום כתוש, פפריקה, מלח פלפל שחור גרוס כורכום סוכר, שמן זית.
אופן ההכנה :
לשטוף
את הפרגיות, לייבש, לקחת קערה ולשים בתוכה :
2-3 כפות שמן זית חצי כוס טריאקי, חצי כוס סילאן טבעי. כפית שום כתוש טרי/
אפשר 2 קוביות שום קפוא. כפית פפריקה, רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור רבע כפית כורכום , כפית
סוכר.
אם
אין לכם סילאן טבעי ויש לכם את הממותק אז לא צריך סוכר במתכון הזה. לערבב הכל ,
להכניס את הפרגיות לקערה, לתת עיסוי טוב מכל הלב. ולהניח את החלק שכלפי מעלה באפיה
בתוך המרינדה על מנת שנקבל צבע יפה. ואני אסביר למה אני מתכוונת כאשר אנחנו שמים
את העוף או הפרגית בתנור בד"כ את הצבע היפה מקבל החלק התחתון , אני משרה שעה
בשביל שגם החלק העליון יתפוס צבע ויהיה יפה. לא חובה אבל זה טיפ ממני.
אחרי
שעה של השרייה, אני פורסת 3 בצלים לרבעים ומניחה על תחתית התבנית !
או
הגענו לחלק של התבנית, פה אני רוצה לתת טיפ
ממני. אני שנים אפיתי בתבנית כזו או אחרת וכל הזמן הקפדתי לכסות בנייר כסף
ולאטום
היטב אבל…..אתם מכירים את זה פעם נקרע פעם נאטם, כאשר פותחים באמצע האפייה זה לא
תמיד נוח !
אני
פורסת את הבצלים ומניחה על התבנית מעל אני
שמה את הפרגיות,את המרינדה שנשארה אני לא זורקת.
אני
מכניסה פלחי תפו"א ובטטה ומסדרת לצד הפרגית.
את מה
שנשאר אני מברישה בזה שוב את הפרגיות
ושופכת לתבנית מעל.
שמה
מכסה. אופה בתנור שחומם מראש ל200 מעלות בטורבו. למשך שעה בתא אמצעי
אחרי
שעה אני מוציאה את המכסה, עם כף אני לוקחת נוזלים, ושופכת מעל הפרגית ככה שיצא
שיזוף יפה .
ומשאירה
ללא מכסה עוד 5 - 7 דקות .
ולהלן התמונות המצורפות של תהליך ההכנה :
