חזה עוף ברוטב אפונה ופטריות אביבי .

חזה עוף ברוטב פטריות אביבי

החומרים :

600 גרם חזה עוף חתוך לחתיכות

2 כוסות אפונה קפואה ( סנפרוסט ) למי שיש טריה עד רבה .

4 בצלים בגודל בינוני

4 שיני שום כתושות

1 סלסלת פטריות שמפניון נקיות ופרוסות

4 כפות רוטב פטריות מוכן בבית מופשר ( כמו בתמונות ) .

( למי שאין שתי שקיות רוטב פטריות קנוי )

4 כפות שמן קנולה ( או אחר )

1 כוס מים רותחים

תבלינים :

1 כף גריל עוף , 3/4 כפית כורכום , 3/4 כפית פש"ג ,
1 כף תבלין טוסקנה, מלח לפי הטעם .

אופן ההכנה :

להפשיר רוטב פטריות ,

רוטב פטריות מוכן בבית ללא אבקות וגלוטן

קלפתי ופרסתי ארבעה בצלים גדולים חתכתי לחצי וטיגנתי מעט עד זהבהב בהיר ב4 כפות שמן בסיר גדול ורחב הוספתי 3 שיני שום כתושות וטיגנתי עוד מעט .

זה לוקח זמן בנתיים פרסתי שתי סלסלות פטריות שמפניון ושש פטריות חורש ( פורטבלו ) הוספתי

עירבבתי והוספתי מלח ופש"ג כשהתבשיל רתח העברתי ללהבה קטנה ובישלתי כ10 דקות , זה מוציא הרבה נוזלים אבל -

בשלב הזה הוספתי עוד חצי כוס מים רותחים עירבבתי ובישלתי עוד שתי דקות .

כעת הוצאתי בכף מחוררת כמות קטנה לשתי קופסאות קטנות קיררתי והקפאתי לשימוש לכל מיני דברים .

את היתר העברתי לכלי והעברתי בו מוט ריסוק ( מקל בלנדר ) וזה למעשה רוטב הפטריות שכבר הכנתי פעמיים בעבר והוא מצוין להוסיף לכל מיני תבשילים לאחר שהקפאתי הצטערתי שלא הקפאתי במיכלים לקוביות קרח אך כל החיים הם בית ספר לא ?

לומדים .

( עוד הערונת יש היום בארץ בערים הגדולות בשווקים ובסופרים כל מיני סוגי פטריות וכמובן שאפשר להוסיף ולערבב בין הסוגים .

אני השתמשתי במה שהיה לי בבית )

לחתוך לרצועות עבות את חזה העוף ,

לקלוף לשטוף ולחתוך את הבצלים לחצי .

להרתיח מים בקומקום ולהפשיר בקערה את האפונה פעמיים

להחליף את המים .

להתחיל לטגן את הבצלים עד זהבהב , להוסיף את השום ולערבב

להוסיף את התבלינים והמלח ולערבב ולטגן עוד מעט יחד .

להוסיף את חתיכות חזה העוף ולטגן יחד בטיגון וערבוב .

ואז להוסיף את המים הרותחים להוסיף 4 כפות גדושות רוטב

שהכנו בבית או שתי שקיות רוטב מוכן ,

 ושוב לערבב ולהוסיף את האפונה המופשרת לערבב להביא לרתיחה להנמיך את הלהבה ,

לסגור עם מכסה לבשל כ20 דקות יחד פעמיים תוך כדי לערבב

ואז להוסיף את הפטריות לערבב להביא שוב לרתיחה להנמיך את הלהבה ולבשל עוד 7 דקות לבדוק טעמים באם צריך להוסיף מליחות .

להגיש ליד פירה תפוחי אדמה או אורז לבן .