עוגת עוקץ הדבורה באדיבות מימי מגריל .
החומרים :
6 ביצים גודל L
1+3/4 כוסות סוכר
1
שקית סוכר וניל
4 כפות שמן
3/4
כוס חלב
2 כוסות קמח
1
שקית אבקת אפיה
2
שמנת מתוקה 38%
2 אינסטנט
וניל
2
כוסות חלב .
( להרטבת העוגה 1 כוס
מיץ תפוזים + חצי כוס מים )
הציפוי :
100 גרם שקדים לבנים חצויים
( בלי קליפה )
1 כף סוכר , 1 כף שמן
,
3 כפות סוכר , 100
גרם חמאה ,
1 כף חלב , 1 כף נס
קפה .
אופן ההכנה :
להפריד את הביצים
ששהו חצי שעה מחוץ למקרר
להקציף את החלבונים ובהדרגה להוסיף 3/4 כוס סוכר
בקערה אחרת -
לערבב את החלמונים עם
שאר הסוכר ולהוסיף את השמן ואת שאר החומרים ולערבב בעדינות לערבב עם הקצף ביד קלה
ובתנועות קיפול לתוך הבלילה .
לשמן תבנית מתפרקת
בגודל 26 ולשפוך את הבלילה לתוכה
לחמם את התנור לחום
בינוני 170 מעלות ( זהירות החום והזמן
משתנים מתנור לתנור )
ולאפות כשעה לבדוק עם קיסם או שיפוד עץ .
להניח לעוגה להתקרר
טוב טוב עדיף לילה להרתיח בקלחת קטנה 1 כוס מיץ תפוזים ( מבקבוק לא טבעי ) + חצי
כוס מים לערבב היטב .
ולהכין את הקצפת עם האינסטנט והחלב ( להקציף יחד )
לחצות את העוגה באמצע
להרטיב אותה היטב ,
עם מי מיץ התפוזים שהרתחנו למרוח אותה בקצפת עם האינסטנט ולכסות בחלק השני להרטיב עם מיץ התפוזים היטב גם מלמעלה ולצפות את
העוגה כשהיא מונחת על צלחת הגשה לעוגה .
ולהכניס אותה למקרר
לכמה שעות .
להכין את הציפוי :
לטגן על אש נמוכה
שקדים סוכר ושמן לקרמל עד שהשקדים ישחימו .
בסיר קטן לבשל סוכר ,
חמאה , חלב , נס קפה ולאחר שהכל נמס להוסיף את את השקדים המטוגנים ובעוד הבליל חם
עם כף למזוג מעל העוגה .
להכניס שוב למקרר
לשעתיים שלוש והעוגה מוכנה להגשה .
