דגי אמנון ארץ ישראלים שגדלים בבריכות לידנו בקיבוץ ניר דוד בעמק המעיינות

דגי אמנון/מושט עם ירקות 

                                                 

המתכון :

החומרים :

ארבעה דגים טריים או בשקיות ואקום .

1 בצל גדול , טיפונת שמן ( בסוטאג' לא יותר מכף וחצי שמן )

חופן פרחי כרובית קטנים שש תחתיות ארטישוק חתוכות לפלחים חמש שיני שום קלופות ופרוסות .

חופן קוביות דלעת , 1 תפוח אדמה בינוני לחצאי פרוסות . פטרית שמפניון גדולה נקיה חתוכה 

או כחמש פטריות שמפניון קטנות חתוכות לרבעים . 6 עגבניות שרי תמר חתוכות לחצי ,

ארבעה פילפלים קטנים בצבעים שונים ( אפשר גם שלושה גדולים לפרוסות בצבעים שונים )

3 4 גבעולי סלרי אמריקאי .  חופן נכבד של שעועית ירוקה ( השתמשתי בעדינה של סנפרוסט )

 ( אפשר להוסיף בסוף הבישול בדקות האחרונות פטרוזיליה קצוצה אני

לא אוהבת כוסברה אבל ניתן לשנות ולהוסיף למי שאוהב )

תיבול  כשתי כפות אבקת מרק בצל , 1/2 כפית כורכום , 1 כף גדושה מאד של פפריקה מתוקה .

1 כף גדושה של תבלין טוסקנה , 3/4 כפית פש"ג ( פלפל שחור גרוס ) אפשר להוסיף פילפלים 

ירוקים או אדומים חריפים ( אני לא אוכלת חריף ) .

מלח לקראת הסוף , כחצי לימון סחוט או ככף וחצי של לימון כבוש .

מים ולימון להשריית הדגים - מים חמים מהקומקום לאחר הוספת הירקות .

חופן נכבד של פטרוזיליה קצוצה .

אופן ההכנה :

לשטוף היטב את הדגים ולהשרות אותם בקערה עם מים ולימון כחצי שעה .

לטגן במעט השמן  את הבצל כשהוא חתוך לפלחים להוסיף את התיבול ולערבב טיפונת   ולהוסיף להם ( יש תמונות מצורפות

של תהליך ההכנה ) לטגן מעט עד כימעט הזהבה ולהוסיף את פרוסות השום לאט ובמתינות להוסיף 

את הירקות המוכנים על מגש רחוצים וחתוכים כמובן - בשלב הזה לערבב בעדינות רבה הכל ביחד

ולהוסיף כשתי כוסות מים חמים או יותר  להוסיף את הדגים ועם כף לאט להרים את הירקות מעל 

הדגים על הכל להיות מכוסה במים חמים להביא לרתיחה לפזר מלח ולהוסיף לימון שוב לערבב

בעדינות - אני מנדנדת בעדינות רבה את הסיר .

לבשל כ15 דקות  על אש קטנה .

דקה ורבע לפני הסוף להוסיף פטרוזיליה שטופה וקצוצה ולערבב מלמעלה בעדינות .