חמין שלנו בן המון המון שנים .

                                               

                                 

       

המתכון :   

החומרים :

(  אני מכינה בסיר ענק חמין מאד גדול )

400 גרם שעועית לבנה  בינונית , 300 גרם שעועית אדומה בינונית ,

1/2 ק"ג חומוס , 1 כוס חיטה .

כ12 חלקי עוף תחתונים ( שוקיים וירכיים ) .

1 ק"ג בשר בקר ( צלעות )

8 תפוחי אדמה בינוניים .  ( ניתן גם להוסיף כ 2 בטטות )

3 בצלים גדולים .

2 שומים .

תבלינים : פפריקה  , פלפל שחור , מלח , מעט כורכום , תבלין בשר .

או עדיף קוביות קרח שבהם בושל בשר בקר 

במידה ואין לכם ציר בשר בקר של קנור ככף . ( במקום תבלין בשר )

אופן ההכנה :

לשטוף את הקטניות ולהשרות בקערה מלאה במים כל קטניה לחוד .

השריה + התהליך בהרבה תמונות מהעבר .

לקלוף את הבצלים לפרוס את הבצל לפרוסות עבות ולרפד את  תחתית הסיר בפרוסות .

לסדר את הקטניות מעל הבצל   את החיטה בשקית בד או שקית קוקי קשורה ומעט מחוררת .     

 מעל זה את הבשר ולהוסיף מעט מים לסיר

מעל הבשר תבלינים בפעם הראשונה ומעל זה את חלקי העוף .

מעל זה חוצים את שני השומים לחצי ומוסיפים לסיר .

קולפים את תפוחי האדמה מניחים בסיר ומוסיפים מים רותחים ותיבול .

את הביצים מבשלים

בסיר לחוד אחרי הרתיחה כ20 דקות שוטפים ומניחים בסיר , הסיר צריך

להיות מלא במים מרתיחים על הגז ( כיריים ) ולאחר הרתיחה מעבירים לאש קטנה

לשעה וחצי בשלב זה מעבירים לתנור את הסיר עם המכסה לתנור  מצב טורבו

על 80- 100 מעלות C לכ12 - 13 שעות ומעבירים לצלחות הגשה .