חיתוכיות חלבה פקאן ושקדים - קלי קלות - מעדן אמיתי

הביאה לפורום הכשר רקפת 

 

    חיתוכיות חלבה שקדים ופקאן עם סירופ מייפל

 

בצק:

1/2 2 כוסות קמח

200 גרם חמאה

2 ביצים

שקיק אבקת אפיה

2 שקיקי סוכר וניל

 

לשים בצק ומשטחים על גבי תבנית חד פעמית ע-נ-ק-י-ת משומנת בעזרת הידיים.

 

מעל הבצק מניחים לפי הסדר:

200 גרם שערות חלבה (חבילה שלמה)

200 גרם אגוזי פקאן

200 גרם שקדים פרוסים

 

אופים עד שמזהיב.

מוציאים מהתנור ושופכים מעל סירופ בטעם מייפל בנדיבות.

 

חותכים אחרי שמצטנן.  

 ( אני אפיתי בתנור בחום 160 מע' בערך 28 דקות )

                                                                       

מנה ראשונה פטריות שמפניון בעלה סיגר

רעיון שלי שהתקבל בברכה בהרבה 
בתי אב .

     

       המתכון :

                                   פטריות שמפניון בבצל קצוץ מטוגן לזהוב

                                   לטגן ולערבב עד צבע זהוב יפה . 

                     להוסיף לקראת סוף הטיגון פש"ג ומלח ולכבות את האש ולהניח להתקרר

          

                    לרסס בספרי שמן קלות תבניות מסוג דומה למנג'טים/עטרות נייר 

                        כסף חד פעמיות  ולרפד לתוכן עלה סיגר ( השתמשתי בעלים של חמים                 

                        וטעים  אני מעדיפה אותם בגלל הקוטר היותר גדול ) להניח שתי                              כפות גדושות המלית על הסיגר .

                לקפל יפה את העיגול כלפי פנים כמו בתמונה ולנעוץ קיסם  או שניים שיחזיק             

                             
   כך הגביעונים נכנסו  לאפיה עם זרזיף של התזת שמן  לאפות עם הקיסמים

       

                      לאפות 8, 7 , דקות לא יותר - בתנור מחומם מראש על  חום 160 מעלות

                      ולשלוף בעזרת הקיסמים - להוציא את הקיסמים ולהגיש חם    עם רוטב

                      פטריות .

                                                 

פרגיות בשום פלפלים וזיתים

מנה מצוינת צבעונית וטעימה
תודה רבה לשף צחי מויאל שממנו קיבלתי את המתכון .

                            

          

       המתכון

 

   יש להשרות את הפרגית

בקערה עם שמן זית שום קצוץ מלח גס פלפל שחור גרוס ומעט פפריקה מעושנת

לחמם מחבת ללא שמןלצרוב את הפרגיות

כדקה וחצי בערך בערך מכל צד

במקביל

יש לשרוף 3 גמבות אדומות על האש לקרר ולקלף

ולחתוך לרצועות

לאחר שהוצאנו את הפרגיות

נוסיף למחבת מעט שמן זית

נשחים קלות שיניי שום שלמות

כמה שיותר נוסיף את הפלפלים הקלויים

נוסיף למחבת זיתיים שחורים(או ירוקים ) מגולענים ושטופים היטב

נוסיף כ כוס ציר עוף או מים אם אין

נשלים טעמים מלח פלפל

נביא לרתיחה

נסדר את הפרגיות בתבנית

נשים רוטב עד 1/2 גובה לתנור 180 מעלות 20 דק עם נייר כסף

ולהוסיף עוד 7 דקות   בלי נייר כסף . 

                           

                            

                             אחרי שמורידים את נייר הכסף וצולים עוד מעט