יום שלישי, 17 בנובמבר 2015

קציצות מצוינות ממש באדיבות יונית צוקרמן

                                       
   

בקציצות האלו התאהבתי כשראיתי את הקציצות של יונית צוקרמן שקראה להן קציצות אבו חצירה במשך הזמן הבנתי גם למה הנה הן בבלוג המצוין שלה  הקציצות של יונית צוקרמן החביבה ( אבו חצירה )

הספקתי להכין ארבע פעמים את הקציצות והחלטתי שהגיע הזמן שהן תהיינה גם אצלי בבלוג לדורות הבאים    :                 

 

 להלן המתכון 

החומרים :

1/2 ק"ג בשר טחון ( מאיכות טובה הקצב טוחן לי צלעות )

1/2 צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק 

2 פרוסות לחם שחור אחיד רטובות וסחוטות היטב

1 תפוח אדמה בגודל בינוני גדול מגורר  ( במגררת עם החורים הקטנים )

1 בצל בגודל בינוני קצוץ לקוביות קטנטנות 

מלח , פלפל שחור .

1/2 כוס אורז לא מבושל .

ציפוי :

2 ביצים מבולבלות ( מקושקשות לטבילת הקציצות )

סולת רגילה .

( אנא עקבו אחר תמונות ההכנה שלי )

הרוטב :

פפריקה אדומה , פלפל שחור , אבקת מרק עוף , מלח מים חמים .

אופן ההכנה :

לערבב טוב את החומרים עד הציפוי להוסיף כפית שטוחה של מלח ובערך 1/3 כפית פלפל שחור או עם אוהבים ( כמוני ) מעט יותר .

                                       


לחמם שמן במחבת חצי מגובה המחבת ( יש להשתמש במחבת גדולה )

לציור קציצות בגודל כדור פינג פונג ולשטח מעט לקציצה לטבול בביצה ובסולת  ( הקציצות מתנפחות לאחר הטיגון בבישול ברוטב בגלל האורז הלא מבושל )


                                               



לאחר טיגון הקציצות יפה משני הצדדים  ( צבען הופך לורדרד )

להכין את הרוטב בסוטאז' גדול או סיר רחב ממש עם מכסה .

כך :

לצוק שמן מעט פחות מתחתית הסוטאז' לטגן מעט בשמן תבלינים על מנת לפתוח את טעמיהם ,

מערבבת בשמן 1 כף פפריקה , 1 כף מרק עוף באבקה , 1/2כפית פלפל שחור ,

מערבבת טוב ומוסיפה 2 +1/2 כוסות מים רותחים שוב מערבבת היטב  טועמת טיפה ומוסיפה מלח לפי הטעם . חשוב לבדוק שהמים עם הרוטב בגובה חצי מהסוטאז' באם חסר יש להוסיף מים .

בשלב הזה אני מוסיפה את הקציצות שטוגנו ומכסה את הסוטאז' כשהרוטב רותח אני מעבירה לאש קטנה ל40 דקות בדיוק , כמה פעמים בעת הבישול אני מלטפת את הקציצות ברוטב מצידי הסוטאז' או מהאמצע .

או הופכת את הקציצות לאחר 20 דקות בעדינות רבה .