יום שני, 30 באפריל 2012

כמות גדולה של אוכל מהיר

                                   ספגטי משודרג עם אופציות !                 
                 החומרים :
                          2 בצלים בינוניים
                           1 קופסת שימורים של עגבניות בקוביות 800 גר'
                            200 גר' רסק עגבניות
                             15 עגבניות שרי אדומות טריות  ( אופציונלי )
                              חתוכות לחצי .
                              1/2 ק"ג בשר בקר ( אני קונה צלעות מס' 2 )
                               1 סלסלת פטריות שמפניון   ( אופציונלי )
                                1 שקית פסטה בנוסח  " ביסלי " .
                                 מלח , 1/2 כף פש"ג 1/4 כפית כורכום
                                 1 כף גדושה פפריקה אדומה
                                  3 כפות שמן .
                                 1 כוס מים רותחים . 




                                אופן ההכנה :
                          לקצוץ את הבצלים לקוביות ולהזהיבם בשמן  להוסיף
                          את הבשר הטחון ולערבב יפה לטגן מעט יחד ולהוסיף
                           תיבול .  להוסיף את כל שלושת  סוגי העגבניות  + המים ולערבב
                            לפרוס את הפטריות ולהוסיף לסיר לתת רתיחה ולבדוק
                            תיבול להוסיף מלח ותבלינים באם צריך  ( ניתן להוסיף
                             צ'ילי גרוס באם אוהבים חריפות .
                             להרתיח ולבשל על אש קטנה לערבב מידי פעם  לבשל
                             בערך 1/4 שעה .
                              


                             בנתיים בסיר גדול מרתיחים מים עבור הפסטה לקראת הרתיחה                       
                              מוסיפים מעט מלח ומעט שמן כשרותח מוסיפים את הפסטה
                               ( האיטריות ) ומבשלים לפי ההוראות על השקית .
                                לסנן את המים הרותחים ולערבב עם הרוטב .





                            

                      

                              

כדורי בשר בלימון כבוש וארטישוק

                                               

כדורי בשר בארטישוק ולימון כבוש                                       
החומרים :
25 כדורני בשר שלי
3 כפות לימונים כבושים בפלפל צ'ומה
או באריסה מתוקה .
או רק לימונים כבושים
1 בצל גדול
1 כף שמן
1 לימון גדול ועסיסי
2 חב'  תחתיות ארטישוק .                                                                           
1/2 כפית כורכום , מלח , פש"ג 1 כף  אבקת מרק עוף
או 3 קוביות  ציר מרק עוף קפוא ( אני מקפיאה במיכלים
לקוביות קרח )
כ5 כוסות מים  ( אני שמה לפי העין )
 אופציה : חופן עלי סלרי קצוצים
אופן ההכנה :
לקלוף הבצל ולפרוס לפרוסות ולחצי .                                                  
להזהיב טיפונת בכף שמן בסוטאז' גדול
או בסיר נמוך ורחב .
להוסיף את התבלינים ולטגן מעט יחד ( כדקה )
( אופציה : ניתן להוסיף פפריקה + פפריקה חריפה )
להוסיף מים  ולהביא לרתיחה ראשונה להוסיף
תחתיות ארטישוק פרוסות ולימון כבוש
לבדוק טעמים ( ניתן כמובן לתבל במה שרוצים )
לסחוט את הלימון למיץ ולהוסיף לסוטאז'
להביא לרתיחה שניה  להנמיך את האש
לבינונית קטנה ולהחליק פנימה בזהירות
את כדורוני הבשר לבשל כ10 דקות לתת
ערבוב קל מאד ולהפוך את הכדורונים
שעדיין לא  התפכו .
לבשל עוד כ5 דקות ברתיחה קלה .
כאמור כאופציה ניתן להוסיף עלי סלרי קצוצים                                          
דקה לפני שמכבים את האש .
ניתן להגיש בשילוב עם לימונים כבושים
או לבשל עם לימונים כבושים .                                    

יום שבת, 21 באפריל 2012

כדורי בשר בתפוחי אדמה ועגבניות ( גם ילדים קטנטנים אוהבים )

                        כדורי בשר בתפוחי אדמה ועגבניות
              החומרים :
                   כדורי בשר לתבשילים מגוונים שלי/רננות
הכנת התבשיל בשיקופיות
החומרים :
500 גר' בשר חזה עוף טחון
300 גר' בשר בקר טחון ( צלעות מס' 2 )
2 תפוחי אדמה בינוניים מגוררים
1 בצל גדול מגורר
3 ביצים ( בגודל L )
חופן של עלי פטרוזיליה
חופן עלי סלרי

כמון , מלח , פלפל שחור , 1/2 כפית כורכום .
אופן ההכנה :
בקערה להניח את הבשרים
במעבד המזון לקצוץ את הירוקים השטופים היטב
להוסיף למעבד המזון את המגררת
ולגרר את התפודים + הבצל .
להוסיף את הכל לקערה להוסיף ביצים
ותבלינים ( ניתן לשחק עם התיבול וגם להוסיף חריפות
באם אוהבים )
לערבב היטב להניח למנוחה כ1/2 שעה
לספיגת טעמים .
יוצאת תערובת גדולה מאד ( יחסית ) .
להכין כדורי בשר בגודל כדור פינג פונג ( טיפונת יותר
קטנים ) בשלב הזה ניתן להכין את התבשיל
או להקפיא הכדורים לעת מצוא .
עוד הערות  למתכון :
הכדורונים מאד אהובים גם על תינוקות/ילדים קטנים
וגם על מבוגרים .

  החומרים למתכוון הזה :                      כדורי בשר בתפוחי אדמה ועגבניות
  בסוטאז'  קסרול ברוחב 32 ס"מ
  1 קופ' 800 גר' עגבניות קצוצות .
   100 גר  רסק  עגבניות רגיל
   3 כפות שמן קנולה .
   5 גבעולי סלרי בלי העלים קצוצים קטן                           
    תבלינים :
     1/2 כף פפריקה אדומה X 2
     1/2 כף כורכום
      1/2 כף כמון
       8 תפוחי אדמה אדמדמים חתוכים לרבעים .
       1 קופ' השימורים מלאה במי ברז
       2 כוסות מים רותחים .
      3 קוביות מרק עוף קפואות   צלול ( שאריות של ליל הסדר ) .
       מלח , 1 כף מרק בצל .
       12 עגבניות שרי חצויות
       עלי סלרי קצוצים .

       אופן ההכנה :

     לרוקן את קופ' השימורים לתוך הסוטאז' ולהוסיף את רסק
     העגבניות + מרק העוף .
      להוסיף נוזלים  ואת גבעולי הסלרי הקצוץ 
      ותפוחי האדמה החתוכים לרבעים .  לתת ערבוב קל
      להוסיף תבלינים באם אוהבים חריפות אפשר גם
       פפריקה חריפה .
       לערבב קלות לתת רתיחה ולבשל עם מכסה חצי פתוח

        כ 20 דקות להחליק בעדינות את כדורי הבשר    כ28 כדורונים .               
        לבשל על אש קטנה  כ8 דקות ולהפוך את הכדורונים בעדינות רבה .
         לבשל עוד 5 דקות לבדוק באם תפוחי האדמה רכים ואולי חסר תיבול
          במידה וכן לבשל עוד מס' דקות .
          דקה לפני כיבוי האש להוסיף את עגבניות השרי החצויות ואת עלי
           הסלרי הקצוצים לתת עירבוב קל ולכבות את האש .
           ניתן להגיש עם אורז לבן או פירה .

           












  

כדורי בשר ושאריות של מה שיש במקרר


כדורי בשר ושאריות של מה שיש במקרר !  
                              

החומרים :
6 קציצות מתערובת כדורי הבשר שלי                                                
למעוך מעט כל כדור לגודל קציצה קטנה .
1 בצל סגול בגודל בינוני .
1 קופ' פטריות שכמעט הגיע זמנם
10 עגבניות שרי עגולות ואדומות .
מלח, 2 כפות שמן קנולה , 1/4 כפית אבקת מרק בצל
1/3 כף פפריקה אדומה , 1/4 כפית כורכום .

 אופן ההכנה :
לחמם את השמן עם הבצל הסגול שמחולק לרבעים                                                  
לסדר לי את הקציצות .
בנתיים לחתוך את הפטריות הנקיות לרבעים .
להפוך בעדינות את הקציצות ולהוסיף את                                               
הפטריות לבשל 2 דקות יחד להוסיף תבלינים
+ 3/4 כוס מים חמים .
לערבב בעדינות ולבשל יחד כ6 דקות ואז להוסיף
את עגבניות השרי החתוכות לחצי .
לבשל יחד עוד שתי דקות להגיש עם אורז לבן חם .           
               

                  



יום שני, 16 באפריל 2012

מצות מגולגלות מנה ראשונה לליל הסדר - הפעם לחג השני

                                                   
 
      החומרים :
          ל15 מצות - 
2 קופ' קל קר עם פטריות חורש ( פורטבלו )         
4 סלסלאות פטריות שמפניון
4 בצלים קצוצים לקוביות
מלח + פלפל שחור גרוס
4 בייצים גדולות
לבלילת הבייצים לטיגון
מעט מלח פלפל לבן . 


 אופן ההכנה :
 
לקצוץ ולנקות את הפטריות
לטגן בצל עד זהוב ולהוסיף את שני סוגי הפטריות קודם את הפטריות חורש
לתבל וטגן ביחד כ10 דקות

להרטיב  את המצות  ולהניח אותן במגבת מטבח
ל10 דקות על מנת שתתרכחנה
לגלגל כל מצה ואז לפתוח אותה לשים מלית לגלגל שוב ולחתוך 1/4 ממנה
לטבול בביצה מוקצפת קלות מתובלת את כל גלילת המצה ולטגן ביחד במחבת גדולה בערך 4 ,5 מצות מגולגלות מכל צידהן .
להניח בפיירקס .
בהגשה להגיש ליד רוטב פטריות .
אני קניתי מוכן של אוסם . 









     

              מצות ממולאות בפטריות המנה צמחונית !

   

קניידלך

             קניידלך
הכנת הקניידלך בשיקופיות

          בערך ל22 קניידלך                              

החומרים :
1 כוס קמח מצה .
1 כוס מים רותחים ,
2 בייצים ,
4 כפות שמן ,
כפית אבקת מרק עוף ,
מלח פלפל שחור .

לערבב היטב את כל החומרים
ליצור כדורונים .
הם ממש אורירים וטובים .
( אני מיד מכפילה כמויות )                                                                     

להרתיח סיר עם מים רותחים + טיפת אבקת מרק .
לזרוק ( אבל בעדינות רבה ) את הכדורונים למים לאחר שהם צפים
לבשל כמה דקות ולהוציא עם כף מחוררת .

זה השלב שבו אני מצרפת את הכדורונים

למרק העוף שלי .

יום ראשון, 15 באפריל 2012

פשטידת מצות ופטריות פרווה

                                

                פשטידת מצות כשרה לפסח

החומרים :

  8 ביצים בגודל L

                    6 מצות רגילות

                       בערך סלסלת פטריות שמפניון טריות

                        1 בצל בינוני

                         1 שקית רוטב פטריות כשר לפסח     

                          3 פטריות פורטבלו  ( חורש בינוניות )     

                          מלח , פש"ג , כ1/4 כוס שמן     

              

 

 

  אופן ההכנה :

 

                        לקצוץ את הבצל  לחמם כ1/4 כוס שמן קנולה

                        ולטגנו עד הזהבה קלה  בנתיים

                        לנקות ולפרוס את הפטריות כשהבצל זהוב קלות              להוסיף

                        את הפטריות הפרוסות ולתת טיגון קל .

                        לשקשק את הביצים בקערה גדולה  ולפורר את המצות

                        לבלילת הביצים לערבב ולהוסיף את הפטריות המטוגנות קלות

                        לתבל  ולהוסיף את שקית רוטב הפטריות הכשר  לפסח .

                        להעביר את הבלילה לפיירקס  גדול ומשומן 

ולאפות בחום של 180 מעלות  כ45 דקות .



                       

פשטידת מחמאר פרווה ומומלצת גם לפסח




      פשטידת מחמאר מתאימה גם לפסח .

           

                 החומרים :

                 12  ביצים  בגודל L

                 8 תפוחי אדמה בינוניים לבנים

                 3 גזרים

                 כמה גבעולי ועלי פטרוזיליה

                 ( אופציה 1/2 כוס אפונה )

                  מלח , פש"ג ,  1/4 כפית כורכום .

                  3 כפות שמן קנולה .

 

 

                    אופן ההכנה :

                לבשל 2 ביצים קשות , לבשל את תפוחי האדמה קלופים

                לבשל 3 גזרים ולקראת סוף הבישול להוסיף את

                הפטרוזיליה .

                למעוך  6 תפוחי האדמה לפירה .

                לחתוך את הגזר המבושל לקוביות

                לחתוך לקוביות די גדולות את שני תפוחי האדמה הנותרים

                לחתוך את הביצים הקשות לקוביות גדולות .

                לשקשק היטב 10 ביצים בקערה גדולה

                להוסיף לתוך בלילת הביצים את הפירה את שאר הירקות

                המבושלים הקצוצים  ולהוסיף את השמן והתבלינים

                ולערבב בעדינות  .

                לשמן פיירקס אובלי גדול  .

                להכניס לתנור על 180 מע' בערך כ45 דקות  .

                לקרר מעט ולחתוך להגשה .